每天下午两三点钟，在南开大学西南村菜市场的大棚内，总能看到李国华忙碌的身影。

　　12月8日，她身着红色连帽卫衣，走进大棚内正在装修的三间出租商铺，仔细看了看装修进展，和装修师傅沟通了一会儿，便笑脸盈盈地走向不远处的“老陶包子铺”，正在装修的三间出租屋即将成为“老陶包子铺”的新店面，李国华正是这里的老板娘。

　　已经屹立二十多年的“老陶包子铺”，南开校内无人不知，亦是校外人士的“必吃”网红店。疫情三年，西南村菜市场大棚内的众多房屋陆续贴上了出租字样……但“老陶包子铺”仍在扩大规模，客流不断。

　　“想在出国前 再吃到咱家包子”

　　11月末，南开大四的学生小刘拉着两个大行李箱，背着书包站在了“老陶包子铺”的售卖窗口前。

　　买了几个他最爱的新奥尔良和咸蛋黄超人包后，他一脸志诚的向李国华说道：“阿姨，咱俩加个微信吧，我放假回山东老家期间，您受累再给我用顺丰寄一些包子。”

　　12月初，李国华的手机微信又收到了另一位南开大四学生的消息，“阿姨，我现在在东北的老家，马上就要出国了，我就想在出国前再吃到咱家的包子，给我寄顺丰可以吗？”。

　　李国华的儿子今年14岁，“这些南大学生和我儿子年龄也差不多，他们叫我阿姨，我觉得挺亲切的。”学生们这么喜爱老陶包子，李国华既感动又有些“受宠若惊”。

　　每逢周末，南开大学的王老师总喜欢带着蒸包子用的笼屉和蒸布，来这里买上二十多个老陶包子，她会很有仪式感地把包子小心翼翼放进笼屉里带走，“周末家里人多，大家都爱吃老陶包子，用塑料袋装会有水汽，所以我特意买了笼屉来装。”

　　“每次来南大都得买几个包子解解馋”、“每天都能去，各种包子我最爱，吃他家包子是一种幸福”、“很早就听说过这家老陶包子铺的大名”……在某点评网站上，各种晒单、评论更是充斥着大家对这里的喜爱。李国华时常会刷一刷这些评论，她看到有些晒图还被网友精心配上了各种可爱的图案，经常被他们逗笑。

图注：网友的晒单经常配上可爱的表情

　　“大家都太可爱了！”这么多年，“老陶包子铺”从来没有花钱做过营销，这些评论汇聚的是消费者真实的热情。

　　差异经营 开业便“一炮而红”

　　22年前，李国华只有21岁，她随爱人、公婆举家来到了异乡天津。

　　“老陶包子铺”中的老陶，即是指李国华的爱人，也是指她公公，“他家姓陶”。那时候，公公原本是来南开大学看望亲戚的，家里的亲戚是学校的教授。

　　那一次探望，陶家人意外发现了南开大学西南村的繁荣，这里的菜市场、沿街商铺人来人往，客流不断。在北京打工并不得意的陶家人，决定全家人“拧成一股绳”，一起卖包子，图个“旱涝保收”。

　　最初西南村卖包子的已有三家店铺，卖的是天津传统的大包子，陶家人来自安徽，为了差异化经营，他们每月花费5000元从安徽请了善做灌汤包的师傅，在西南村盘下一间十几平方米的转租门脸，卖起了灌汤包，味道正宗。

　　令陶家人没想到的是，自家灌汤包一推出会在西南村如此走红，变成了一道风景线，一日三餐，他家的门口总能排起长长的队伍……

　　睡客厅木板的他们

　　只想着如何将包子做出新意

　　风景线的背后，是他们的吃苦耐劳、善于创新。

　　那时候，李国华和丈夫新婚燕尔，但为了做好生意，节约成本，他们在西南村租了一间一室一厅的房子，让请来的灌汤包师傅住在有床的卧室，她和丈夫弄来一块大木板，往厅里地上一放，就成了他俩的婚床。

　　“我老公对做饭、吃饭特别感兴趣。”无论前往哪个省份，李国华的老公“老陶”总要先去尝尝当地有名的小吃，去小吃街逛一逛，不仅仅是吃，他还总想着，好吃的东西“能不能包到老陶包子里？做成馅儿？”

　　如今，“老陶包子铺”里最受欢迎的卤肉包、咸蛋黄超人包、新奥尔良包、黑芝麻包、爆汁流沙包，都是“老陶”大胆研发的。在西安，他吃到好吃的肉夹馍，就特意学来了手艺，再经过他比例上的调整，变成了卤肉包。他参考南方的甜点内陷，学来了手艺再经过比例上的调整，又推出的黑芝麻包、爆汁流沙包。这两年，他和李国华去了湖南、湖北，又想着能不能推出湘菜口感的包子？比如辣味的肥肠包。甚至他还想着把鲍鱼放到馅料中，推出一款鲍鱼包。

　　“我生完孩子都比现在体重要轻，这些年我老公净研究吃了，他还特别爱做饭，家里一日三餐都是他在抢着做，味道还特好吃，全家想不胖都难啊！”李国华打趣道。

　　不进则退

　　朝着百年老店迈进

　　新奇的馅料吸引了年轻的学生们，而扎扎实实好吃的味道，则留住了校内师生，以及校外人士的“胃”。

　　疫情三年，“老陶包子铺”的收入虽然有所减少，但仍在盈利状态。疫情期间人们避免聚集，所以它家这几年，排长队的现象减少了，外卖的量明显增加了。

图注：骑手送餐之余，也选择来“老陶”家就餐

　　李国华的手机微信中，“老陶包子铺”的群达到了十几个，每满500人就要建立一个新群，里面多是南大的师生，除了通过网络平台让骑手送外卖，他们接到群里通知，有时也会亲自去送外卖。

　　“重创新、重口味，另外价格上大家都消费得起。”全家拧成一股绳的“老陶包子铺”，即使在疫情期间，也没有停止发展的脚步，现在店里已经有了11名员工，今年他们还将已有的店面重新进行了装修，又在大棚内租下了三间房，装修好后将用作储物间、操作间，让加工更加正规、透明化。

　　“我们已经干了二十多年，或许‘老陶包子铺’可以干成百年老店，所以即使在疫情期间，发展的脚步会放缓，但是不能停滞。”在“老陶包子铺”堂食区域的墙面上，挂着近几年某知名点评网站给予的“必吃榜”认证，“人生总是不进则退，所以我们会持续发力，未来，或许还会走出校园开店，让‘老陶包子’为更多人所熟知。”

　　（津云新闻记者 张赫洋）