《舌尖上的中国》第3季来了！定档春节播出！天津美食又上镜了！

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　　一大波网友直呼：终于等来了，一看就饿！

　　然而心细的小津发现，这次煎饼果子又上“舌尖”了！

　　先不论镜头里的煎饼果子出自哪家，也不说煎饼果子的手艺到底哪家强，单就天津人对煎饼果子的热爱就足以说明一切！你见过有谁大晚上拿煎饼果子当宵夜吃的么？不瞒各位，天津人吃，恨不得二十四小时都能吃。

　　选用绿豆面打磨成浆，调成稀稠适度的面糊，舀一勺放在圆形的大铛中间，用竹制的篦子刮开，然后磕上鸡蛋，用篦子再将鸡蛋打散涂匀，翻面，在铛上等着鸡蛋慢慢凝固。

　　大铁铛的热气蒸腾之下，是摊的松软的绿豆面皮和炸得松脆的油条，刷上满满的面酱，然后折叠……就这样一摊一磕一翻一抹一折一按一切，成就了天津人最正宗的深夜食堂。

　　天津的煎饼果子之所以能够如此引人入胜，靠的就是对传统的坚守，对原汁原味的执着。天津人的这种不忘初心的精神在饮食上体现得淋漓尽致。

　　蛤蟆吐蜜

　　

　　

　　面皮薄而有力，筋道有嚼劲，豆馅甜而不腻，绵软如肌。

　　5天老肥发酵，26道制作工序，

　　还有传统红黄包装纸上“五福”的美好寓意……

　　津门非遗蛤蟆吐蜜，

　　用时间酝酿香气，用手艺传递人情事理。

　　新鲜出炉的蛤蟆吐蜜还冒着袅袅的热气，一口下去，皮劲道爽口，馅儿甜蜜芬芳，整个口腔都溢满了香甜的滋味。再看热腾腾的馅料里面还有豆皮在里面，这一口口吃的都是货真价实啊！

　　打包也很有讲究，把六块点心整齐摆放在黄纸中央，一下一下把它折成一个小包袱，附上一层大红色的“五福捧寿”，用纸绳系成一个小“拎手”，古香古色的气息扑面而来，好像穿越成了古代的达官贵人！

　　桂发祥十八街麻花

　　有一种食物

　　它的香气已传世近百年

　　陈情于人前，而从未改变

　　它是绵延天津的老味道

　　传承经典，缔造百年

　　——桂发祥十八街麻花

　　十八街麻花的配料均来自全国各地的最佳产地。冰糖，质地纯净，色白晶莹；桂花，花体香味浓郁，健康清雅。还有芝麻仁、闽姜、花生仁、核桃仁、清水红、橘丝等十几种小料也都是精挑细选。

　　麻花彼此拧相而生，形态经纬相交。首，如石榴嘴；底，如宝瓶座，寓意福寿绵绵。色泽金黄，冰晶剔透，尽显酥脆口感。

　　正兴德茶叶

　　在天津，提到茶就不得不提到“正兴德”，正兴德茶庄始于1738年(清乾隆三年)，原名“正兴茶铺”，是天津有名的百年老店。

　　“正兴德”茉莉花茶注重内质不讲究外观，而以汤清色重，杀口耐泡，香味鲜浓为特色。饮后令人爽心，回味无穷。

　　而天津花茶的“杀口儿”从何而来？秘密就在于拼配。

　　正兴德的天津茉莉花茶是以福建、浙江、江苏及安徽等地茶叶，按照不同等级和档次拼配而成。比如，福建茶叶外形俊美但不耐泡，安徽的耐泡但形状不好。不同产地的茶叶按时令采摘制成茶坯后，运输到茉莉花基地分别窨制，最后再运到天津按一定的配比拼配而成。

　　拼配后的茉莉花茶既有江浙茶叶的香气，又有闽皖茶叶的滋味，具有香气高、滋味浓、口感好等的特点，这就是深受北方消费者喜爱的天津拼配花茶。