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【你好 老字号】义聚永丨百年薪火传递、海外飘香 见证天津酒文化发展历程

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津云  2022/05/31


  清中叶以后,大直沽酿酒业日益兴盛,烧锅林立,使这个普通的北方村落成为蜚声全国的名酒之乡。也正是从那个时候开始,义聚永人带着他们酿制的土酒沿着海河出发了。漂洋过海,誉满海外,从那时起,世界各地的人们开始知道了,在中国天津有个大直沽,在天津大直沽有个义聚永。

  在天津食品进出口股份有限公司的档案室里,至今完整地保存着20世纪50年代公私合营时的珍贵历史资料。1956年,义聚永、义丰永、同聚永、广聚永、同丰涌、裕庆永、永丰玉、裕丰永、广兴居、春泰永十家大直沽私营酒厂合并到中国食品出口公司天津分公司,即天津食品进出口股份有限公司的前身。

  此后,义聚永经历了三次较大的变革。 1961年以后,由大直沽六号院迁至河东区贾沽道食品厂,结束了一家一户的生产模式。1976年以后,公司在贾沽道食品厂投资兴建了4000平方米的酒生产车间,新建了上千吨存储能力的储酒库。1994年以后,又在宁河开发区兴建了华人酒饮公司,2007年正式更名为天津义聚永酒业酿造有限公司。

  如今的义聚永,已由建国初期大直沽前街六号院的大小20间传统作坊,发展成为占地6万平方米的,国家3A级文化旅游观光景区。天津义聚永酒业酿造有限公司位于毗邻七里海湿地的宁河经济开发区,生产“金星牌”义聚永高粮酒、玫瑰露酒、五加皮酒,年产能力万吨。

  天津义聚永酒业酿造有限公司具有较大规模的大曲酒发酵能力与基酒自然老熟的储存能力,生产严格遵循操作规范,成为天津食品进出口股份有限公司投资最大、设备功能最齐全,集科研、生产、检验为一体的大型现代化酒厂。

  天津义聚永酒业酿造有限公司建有1500平米的酒文化博物馆,500平米的义聚永酒藏,700平米的义聚永酒文化广场,以及义聚永传统露酒作坊等,是集历史展示、文化旅游、观光休闲等于一体的综合性企业博物馆。

  义聚永酒业文化博物馆陈列分为,名酒同称大直沽,香飘四海义聚永,百年中华老字号,琼浆玉液泛芳樽,金星光耀五大洲,等五个单元,以及丰富的照片、实物、文件资料、酿酒工具等。集中展示了天津酒文化的悠久历史和义聚永两百多年的出口史。展品中包括了义聚永1931年在香港的注册资料,义聚永各个时期的酒类商标,金星牌荣获的法国国际食品博览会和西班牙国际酒类评比会金奖等重要历史资料。

      此外,还有义聚永酒肆复原场景,义聚永制酒过程及场景等,在玫瑰酒吧,人们还可以品尝到工作人员,亲手用玫瑰露调制的鸡尾酒,感悟义聚永独特的文化品味和人文情调。作为尚能使用的露酒作坊,义聚永恢复继承了古法秘传火露酒酿造工艺,展示了作为非物质文化遗产的义聚永独特酿造工艺,露酒作坊使用的四口铜烧锅,承载着义聚永半个多世纪的历史,见证了义聚永和天津酒文化的发展历程。 

  七百年薪火传递,两百年海外飘香,义聚永以其精良的传统酿造工艺以及国内外品牌盛誉,不仅丰富了义聚永和天津酒文化的深厚文化底蕴,也使其占有了中国传统酿酒工艺的一席之地。

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